鰱魚有花鰱魚和白鰱魚，兩種魚類長相相似，一般人不懂得區(qū)分，但是肉質口感卻又存在著差異，我們平時食用的其實也是花鰱魚為主，一些不會辨別的人，很有可能買了白鰱魚當花鰱魚來吃也不知道，所以我們要學會抓住一些細小的差異，把花鰱魚和白鰱魚區(qū)別開來。

1、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。

2、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區(qū)分。

3、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。

可見，花鰱魚無論是在肉質上還是在魚頭的營養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚占有優(yōu)勢的，買魚的時候也不可以隨隨便便，要仔細觀察，切勿錯買，影響食用效果和食用營養(yǎng)價值。