雞肉燉蘑菇是常見的東北菜之一，如果身在南方的話，不妨自己在家嘗試一下親手做，簡單的做法，做出來的也不一定比餐館飯店的差哦。

準備主要材料：雞肉1斤、榛蘑適量

調(diào)料：油、大蔥、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等

1、雞肉可以選雞胸、雞腿等肉比較多的地方，不要骨頭那么多的，不然就成雞骨燉蘑菇了。雞肉清洗干凈，切成小塊的放好在盤子里。

2、榛蘑用水泡開，在清水中浸泡10分鐘，既能讓榛蘑變軟也能洗干凈，撈出來之后再用清水沖洗一遍，放到碗中。

3、用鍋煮水，水開之后把雞肉塊放進去焯一下，1分鐘之后撈出來。焯水的作用是去掉腥味和臟東西，撈出來之后用涼水沖掉雞肉上面的泡沫和其他東西。

4、生姜洗干凈切成絲，蔥且成小段。

5、在炒鍋中放入油加熱，油熱之后放入蔥段和姜絲，炒出香味之后放入雞肉塊翻炒。

6、倒入老抽和花椒大料粉繼續(xù)翻炒，直到雞肉均勻的上色后加入清水，用大火煮開。

7、大火把湯煮開之后把榛蘑放進去，調(diào)成小火慢慢燉，大約30分鐘之后開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌充分調(diào)味之后就做好雞肉燉蘑菇了。