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河蚌的做法

河蚌的做法

河蚌怎么吃才好吃呢?相信這是很多媽媽都會關心的問題,對于如此鮮美的河蚌怎么做呢?下面為大家介紹爆炒河蚌、河蚌滾豆腐和墨魚燉河蚌詳細做法:


爆炒河蚌

材料:蚌肉,干紅辣椒數只,姜,青蒜桿子,紫蘇葉,料酒,鹽,淀粉水,醬油,蠔油

做法:

1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

2、青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調成芡汁;

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌滾豆腐

材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干

做法:

1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清;

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之;

3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);

4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥;

5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。

墨魚燉河蚌

材料:鮮河蚌1500克,干墨魚250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調料:鹽10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜絲、蔥花各10克。

做法:

1、 將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗凈;

2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘;

3、 干墨魚用中火烤3分鐘出香味,再用溫水泡半小時至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時;

2、將腌制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放姜絲加水,下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛,加鹽、味精調味,放胡椒粉,撒蔥花,原罐上桌即成。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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