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河蚌的做法大全

河蚌的做法大全

河蚌肉購買回來經過一系列的清洗處理后,蚌肉潔白又豐盈厚實,鮮嫩晶亮。只有這個狀態的河蚌肉才算是真正的清洗干凈了,然后大家就可以放心拿來烹飪美味佳肴了。河蚌怎么做好吃?接下來為您奉上河蚌的做法大全!

河蚌燉肉

材料:蚌肉1500克,豬五花肉250克。調料:紹酒20克,蔥結1個,姜2片,精鹽10克,味精1克,胡椒粉適量

做法:

1、豬肉洗凈,鑷去毛,切成4厘米長、1厘米寬的塊;

2、蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬從捶扁,洗凈;

3、炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、姜片、紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉;

4、旺火燒沸后,轉成小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋,吃時撒入適量胡椒粉。

河蚌肉有特殊的鮮味,豬肉鮮嫩肥美,富含膠質、脂肪,二者巧妙地配合在一起,別有一番風味。

爆炒河蚌

材料:蚌肉500克,干紅椒數只,姜一大塊,青蒜桿子3根,紫蘇葉少許

調料:料酒一大勺,茶油、鹽適量,淀粉水一大勺,醬油一小勺,蠔油一大勺

做法:

1、洗凈備好河蚌,改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

2、青蒜桿子切成顆粒備用,淀粉水和蠔油調成芡汁;

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌咸肉豆腐湯

材料:河蚌適量,咸肉,竹筍,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉

做法

1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物,用木棍捶松蚌肉邊緣;

2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗干凈;

3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出,洗凈后切小塊;

4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,咸肉切片;

6、將河蚌、咸肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時;

7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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