蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主要原料制作而成，海參是一種珍貴的滋補(bǔ)食品，搭配我們常用的調(diào)味品蔥一起來(lái)燜燒，不但味道鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于海參和蔥。我們可以從了解海參和蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)了解蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、海參除含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，其體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸。

2、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

3、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

4、 海參中含有海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。

5、蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。

6、利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。