蔥燒海參以水發海參和大蔥為主要原料制作而成，海參是一種珍貴的滋補食品，搭配我們常用的調味品蔥一起來燜燒，不但味道鮮香，而且營養豐富。蔥燒海參的營養價值有哪些呢？

蔥燒海參的營養價值主要來自于海參和蔥。我們可以從了解海參和蔥的營養價值來了解蔥燒海參的營養價值。

1、海參除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸。

2、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

3、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

4、 海參中含有海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

5、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

6、利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。