海參是一種海洋軟體動物，以海底藻類和浮游生物為食。研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老等作用。鹽漬海參則是指經過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之后用鹽進行鹽漬的海參。

鹽漬海參分為干鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參。干鹽漬海參的參體表面有鹽結晶，用舌頭舔一下會感覺到咸味。鹽湯保存的鹽漬海參是將經過加熱煮制的海參浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類海參的加工時間比干鹽漬海參要短一些。

鹽漬海參的價格便宜，使得大部分人都可以品味嘗海參。而這種加工方法既保持了海參原有的風味和營養，又方便運輸儲藏盒食用。只是它需要冷凍存儲，而且保質期不長，購買后需得盡快食用。

鹽漬海參的食用方法是：食用前將海參擴肚去嘴，洗凈后放入純凈水中浸泡約12~36小時，直到去掉咸味為止。隨后將泡好的海參放入高壓鍋內，倒入清水煮制。關火后，待五分鐘將海參倒出并放入純凈水中泡發1~2天，放入冷藏柜即可隨時食用。