想要了解假鱈魚,我們就得先知道真鱈魚是什么。現在市場上的鱈魚種類繁多,到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢?
事實上,鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱,有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”,市面上常見的也有10多種。
在市場上,鱈魚也被用作多種魚類(包括部分非鱈形目的魚類)的俗名,比如屬于裸蓋魚科的魚類,它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。
那么,假鱈魚的真實面目又是什么呢?原來,市場上販售的假鱈魚的真身其實就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,它的俗稱是泉水魚,別稱則有“圓鱈魚”,“仿鱈魚”等等。
油魚屬于鯉科魚類,生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方,在我國主要分布在長江上游及岷江,西江中上游。靠食用硅藻和水生昆蟲的幼蟲為生。
油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”,禁止入口;意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國并沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規定。