如何選購優質的魷魚也存在一個大學問，沒有優質的魷魚，怎能做出味道鮮美的烤魷魚呢？日常生活中該怎樣識別優質魷魚呢？有什么妙招呢？

1、購買新鮮魷魚時，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實、有彈性。

2、還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。

3、識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

魷魚不僅需要選購優質的魷魚，還需要知道魷魚是怎樣清洗的，下面將做詳細介紹：

1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。

2、取出腹中的軟骨。

3、剪開腹部，把墨囊小心取出。

4、剝下皮。

5、剪下頭部的內臟。

6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。

7、剝去頭部皮膜。

8、把嘴取出。

9、用水清洗干凈即可。