聽到酸辣餛飩，相信很多喜歡吃辣的朋友已經像只小饞貓一樣躍躍欲試了吧，想試吃之前不妨跟著小編來學習下它的做法，只要你學會了，以后想吃還不容易嗎？其實，這是一道最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，只要一步步來，周末就可以為家人、朋友炮制一碗酸辣開胃的餛飩了。當然，準備食材是最重要的第一步啦，首先準備原料豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮及配料豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。下面就是簡單的制作步驟啦，一、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；二、在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；三、取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，將兩頭粘緊即可；四、湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；最后，湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋啦。如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟后，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美，趕快嘗試吧！