從營養(yǎng)價(jià)值上來看，銀鱈魚的營養(yǎng)最高，水鱈魚次之，而龍鱈魚容易導(dǎo)致腹瀉，就談不上什么營養(yǎng)價(jià)值了。盡管銀鱈魚的品質(zhì)最好，但水鱈魚在價(jià)格大戰(zhàn)上可是勝券在握。市面上的銀鱈魚售價(jià)在80塊左右，而水鱈魚只需要10多塊。從價(jià)格上看，水鱈魚就是精打細(xì)算的家庭主婦的首要選擇了。

值得注意的是，在國內(nèi)醫(yī)學(xué)雜志和書籍中并沒有提到水鱈魚對(duì)人體的危害，但無論是食用價(jià)值還是營養(yǎng)價(jià)值，銀鱈魚也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水鱈魚或者龍鱈魚。一般我們餐桌上吃的鱈魚指的也是銀鱈魚。銀鱈魚是冷水深海魚，含有大量豐富的油脂，食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。其肝臟還含有豐富的維生素A和維生素D。因此不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類，在歐洲它還被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”。而真正的銀鱈魚產(chǎn)自加拿大，但是數(shù)量少且價(jià)格貴，市場上已經(jīng)十分罕見。