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水鱈魚與銀鱈魚的區別

水鱈魚與銀鱈魚的區別

水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類,但兩者的外形相似,消費者很難辨認。目前,市場更多的是用低端鱈魚冒充銀鱈魚,或者用雜魚冒充鱈魚。市場上的銀鱈魚都是去頭、切塊銷售,一般人在超市很難分辨銀鱈魚的真假,不過我們可以從價格、鱗片、肉質加以區別。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每斤價格至少六七十元,低于這個價格的就不是銀鱈魚。另外,從外觀上看,真正的鱈魚魚段皮發白或灰白,色淡,入口即化,肉質非常細膩,有獨特魚肉香鮮味。口感甜滑,它可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。

下面再為大家支招,幫助大家分辨真假鱈魚。

1、看價格:正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤以上,市場上10多元一斤的鱈魚片都是假貨;。

2、問產地:消費者買鱈魚要問產地。銀鱈魚、扁鱈魚多產于加拿大、俄羅斯等國,肉質比較緊致,一般料理店等比較常用。中國的銀鱈魚多產于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。

3、看魚骨:真正的銀鱈魚口感既油膩又滑嫩。雖然銀鱈魚的烹飪方法有很多,但正規做法中多數要將銀鱈魚中的骨頭去除,所以,一般端上餐桌的銀鱈魚是可以全部吞下肚的。反言之,如果保留骨頭,那這道銀鱈魚多數存貓膩。 油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。

4、品口感:真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起來十分的油膩,煮熟后肉質很粗,口感較差。

5、魚的橫切面:銀鱈魚切片后都能看出其肉身肥厚,且形狀呈圓形或橢圓形,如果切片狹長那多數是假貨。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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