水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，但兩者的外形相似，消費者很難辨認。目前，市場更多的是用低端鱈魚冒充銀鱈魚，或者用雜魚冒充鱈魚。市場上的銀鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人在超市很難分辨銀鱈魚的真假，不過我們可以從價格、鱗片、肉質加以區別。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。另外，從外觀上看，真正的鱈魚魚段皮發白或灰白，色淡，入口即化，肉質非常細膩，有獨特魚肉香鮮味。口感甜滑，它可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。

下面再為大家支招，幫助大家分辨真假鱈魚。

1、看價格：正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤以上，市場上10多元一斤的鱈魚片都是假貨；。

2、問產地：消費者買鱈魚要問產地。銀鱈魚、扁鱈魚多產于加拿大、俄羅斯等國，肉質比較緊致，一般料理店等比較常用。中國的銀鱈魚多產于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。

3、看魚骨：真正的銀鱈魚口感既油膩又滑嫩。雖然銀鱈魚的烹飪方法有很多，但正規做法中多數要將銀鱈魚中的骨頭去除，所以，一般端上餐桌的銀鱈魚是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨頭，那這道銀鱈魚多數存貓膩。 油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

4、品口感：真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差。

5、魚的橫切面：銀鱈魚切片后都能看出其肉身肥厚，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長那多數是假貨。