雪梨燉雪蛤

       原料：雪蛤，雪梨、白木耳，冰糖水。

       做法：

       1、梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃。

       2、雪蛤發好后，把雜質挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。

雪蛤紅蓮鵪鶉

原料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只。

做法：

1、先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內臟；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗干凈；紅棗洗凈，去核。

2、煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調味即可。