電飯鍋雖然有很多種，但自動保溫式電飯鍋最受消費者歡迎。它主要由外鍋、內鍋、鍋蓋、電熱盤、磁鋼限溫器、雙金屬片控溫器等部件組成。

內鍋是食物容器，一般用1.6毫米厚的純鋁板拉伸制成。成型后經電化處理，內鍋邊緣翻口向外，既能增加強度，又可使溢出的飯水泡沫流到殼外，以免損壞內部電器元件。內鍋與外鍋之間有一定的間隙。有的還填充了絕熱材料，提高熱效率。

和內鍋配合的鍋蓋有兩種：一種是鍋蓋中間帶有玻璃觀察孔，可以隨時觀察鍋內食物情況；另一種是整體式。無論哪一種，向上都有一定的深度，以便增加鍋的容積，減緩泡沫外溢。

而電熱盤是電飯鍋的熱源。這種電熱盤是導熱性能和耐腐蝕性能良好的鋁鑄件，呈環狀。內鑄管狀電熱元件，上表為凸球面，并與內鍋底面的凹球面密切貼合。在電熱盤的中央，有一圓柱狀通孔，是安裝磁鋼限溫器的地方。

磁鋼限溫器是電飯鍋的關鍵部件。有了它，電飯鍋內的米飯熟后才能自動斷電。所以，它起著很重要的作用，平時應該定期做好檢查，以免發生故障，引起更嚴重的損壞。