如果購買者居住在地方，市面上供應的大米質量不好，粘度較小，咬勁較大，可以考慮購買壓力式電飯鍋。那什么是壓力電飯鍋呢？壓力電飯鍋如何選購？

壓力電飯鍋與普通電飯鍋不同，它的基本工作過程是將米淘洗好放入鍋內，加上適量的水，將密封膠圈放在鍋蓋的膠圈槽內，將蓋蓋好。插上電源插頭，按下琴鍵開關，使溫度開關通電，指示燈燃亮，外側電熱元件通電，以小功率向鍋體加熱。水被加熱后開始產生水蒸氣，隨即加上限壓閥。

當鍋內溫度達到60度時，溫度調節器閉合使內側加熱元件通電，這時以較大的電功率使鍋體升溫。很快地，鍋內溫度即可達到110度。此時，溫度調節器重新斷電，使壓力電飯鍋在弱火下繼續升溫，但鍋內的水分很少。當鍋內水分快蒸發完時，飯也就差不多煮熟了。

之所以要選擇壓力電飯鍋，是因為它可以將米飯的粘性增大，這樣即使居住在大米質量不好的城市，也可以吃到好吃的米飯。如果平時除了用它來煮米飯外，還用它來燉肉，更要選擇這種電飯鍋，因為燉肉速度會比普通電飯鍋快。