對于一個新手來說，第一次做蛋糕，可能難度會大點，但試過之后，都會發現方法差不多。只要掌握要領，想做出美味的蛋糕也不難。不過，在做蛋糕的過程中，有一些事項是需要注意的，額外提醒一下大家：

1、面粉一定要過篩，因為市面上所賣的面粉很多含有雜物，如果不過篩，會有顆粒物，影響蛋糕的口感。

2、雞蛋不能是剛冰箱里取出的，蛋白要與蛋黃分開，且盛蛋白的盆無油無水，這樣打發出來的蛋液才符合要求。

3、想要成功打發蛋白，分步驟進行，首先讓蛋白呈魚眼泡狀，加三分之一的白砂糖。然后讓蛋白出現較粗泡沫，加入三分之一白砂糖，繼續攪拌。緊接著，讓蛋白出現紋路，變得濃稠，加入剩下的白砂糖。當蛋白濕性發泡時，用筷子能拉出彎角，繼續打發，能拉出尖角，此時，表明蛋白打發好。

4、注意把控加熱的時間，不要加熱太久，不然，水分完全蒸發，蛋糕會變得干而硬。也不要加熱太短時間，不然，蛋糕蓬發不起來，為失敗之作。