了解了電烤箱的用途，很多人都想知道它的工作原理。因為熟知原理，才能巧妙使用它。那電烤箱是怎樣運作的呢？下面一起來了解一下吧。

電烤箱的工作原理是通電后，遠紅外發熱片即發出高溫，并以遠紅外線形式向外輻射，熱量便被食品吸收。食物便由表及里逐漸熟透，從而產生焦里嫩的效果。

目前，市面上有簡易型、定時控制型和定時溫度可調型三種電烤箱。規格是按功率的大小來劃分的。它的額定功率有450瓦、500瓦、600瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦等。額定電壓為50赫茲交流電壓200伏。目前，國內銷售的電烤箱功率較低，以500-750瓦為多。

在三種電烤箱中，簡易型電烤箱是最初級的形式。它的溫度變化只能靠通斷電源的方法掌握，操作比較簡單，烹調效果較差。定時控制型按食品所需的烹調時間定時烘烤，到時就能斷電，但溫度不能任意調整。定時溫度可調整使用比較方便，烹調效果也較為理想。