如果在加熱蛋糕時，發現蛋糕發不起來，原因可能有很多種，需要找出原因，才能有針對性地解決，和避免下次犯同樣的錯。那蛋糕為什么發不起來呢？電壓力鍋做蛋糕發不起來怎么辦？

蛋糕發不起來原因

面粉選錯，用的是高筋面粉；裝蛋清的容器有水或者有油，導致打發出來的蛋清不純；打蛋白的方法錯誤，沒有在打發到一半時加入白糖；加熱前沒有預熱電壓力鍋，導致加熱溫度達不到要求；存放溫度太高，也會導致蛋糕發不起來。

蛋糕發不起處理方法

如果面粉選錯，重新挑選面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉；如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準備容器時要注意，避免類似情況發生；如果打發蛋白的方法錯誤，就按正確的方法重新操作，力求做出滿足的效果。還需記住的是，在加熱前，需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油，并預熱2-3分鐘，讓蛋糕盡快發起來。