使用酸奶機進行發酵，有很多事項需要注意。為避免發酵失敗或者發酵出有雜菌的飲品，記得mark起要點。

1、酸奶在發酵中，頻繁打開蓋子，做出來的酸奶不好喝，建議不要批發男打開，避免進行攪拌。

2、酸奶機不能用化學消毒劑消毒，只能用開水消毒，化學消毒劑含有對人體不利的分子，會污染食物，進入人體。

3、含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，選擇奶時，注意這一點，避免買到不不符合要求的奶。

4、菌粉需要冷凍保存，因為在冷凍的環境下，菌粉不易有其他細菌產生，保證了菌種的純度。

5、用菌粉制作酸奶，要選擇新鮮的牛奶，如果是冷藏的，需要加溫，以殺菌消毒，記得加溫是在40度以下進行。

6、發酵成功的酸奶呈半凝固狀，有奶香味，建議制作完的酸奶，檢查一下品質。