市售的酸奶會加添加劑，出于安全考慮，越來越多人選擇自制酸奶。但自制酸奶真的安全嗎？怎樣才能做出健康的酸奶？一起來看看吧。

自制酸奶容易在奶源、菌種、加工過程及后期貯藏等環節出現安全隱患。從奶源來說，如果原奶有雜菌，未經殺菌處理，發酵過程中會滋生雜菌，影響口感。從菌種來說，自購的菌種不一定安全，在運輸過程中可能受潮失去活性。從加工過程來說，容器、酸奶機沒有經過殺菌消毒，就用來制作酸奶，安全性無法得到保障。從后期貯藏來說，把酸奶放置過久，也會有雜菌出現。

如果想喝到安全性高的酸奶，自制過程中就要多加注意，挑選新鮮的牛奶，進行殺菌處理，如煮沸滅菌。接著，購買菌種，建議到正規門店購買，且選擇酸奶制作專用的菌種，不要用上次制作的酸奶作為發酵劑。自制時，對酸奶機和容器進行殺菌消毒，確保酸奶能順利發酵，不會受雜菌影響。最后，制作完酸奶，把它儲存在冰箱，并在3天內喝完。