蛋白質是人體的一切細胞組織的最基本的物質，乙肝病毒攜帶者，由于肝臟的細胞受到損害，機體免疫功能下降等等，就需要蛋白質來進行修復，與提高免疫功能，所以需要在保肝療法中補充高蛋白來飲食。