對蜂蜜是酸性還是堿性呢，蜂蜜在含有的營養(yǎng)元素上，都是有著很多不同，不過它含有的蛋白質豐富，對人體體質提高，免疫力增加，它都是有著很好的幫助作用，是放心選擇。

那么，蜂蜜是酸性還是堿性？

蜂蜜的口感香甜，而余味微酸，因此很多人會認為蜂蜜就是酸性食物。但是從科學角度上說，并不是所有帶有酸味的食品就是酸性食品，它真正的依據(jù)是食物在燃燒以后所遺留下的殘留而辯別的。也有人認為蜂蜜中含有多種氨基酸和果糖類成份，就是認為它是一種酸性食物，這種想法也是不正確的，因為蜂蜜中的氨基酸與果糖在進入人體之后，是不經過肝臟就能直接被人體吸收的物質，它們的攝入，不但不會加大肝臟的負擔，相反還具有保護肝臟的功效呢。

蜂蜜其實是一種堿性的物質，雖然它的堿性是潛藏存在的，但是這并不影響它在人體中堿性成份發(fā)揮應有的作用。

蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質，20余種促進人體生長和代謝的維生素以及多種活性酶。蜂蜜對胃腸功能的調節(jié)和保護，就是蜂蜜中堿性發(fā)揮作用的結果。因為蜂蜜中的堿性物質與人體胃部的酸性物質相中合，使人們的胃部刺激減少，起到保護胃黏膜的作用。

另外，蜂蜜中的堿性物質還可以加速人體中酶物質的產生，從而起到加快胃腸蠕動的作用。