從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，氨基酸可以分為以下種類(lèi)：

1、必需氨基酸。

指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。

2、半必需氨基酸和條件必需氨基酸。

人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸，但通常不能滿(mǎn)足正常的需要，因此，又被稱(chēng)為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長(zhǎng)期這兩種是必需氨基酸。人體對(duì)必需氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。

3、非必需氨基酸。

指人（或其它脊椎動(dòng)物）自己能由簡(jiǎn)單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。