若是單純是醬油和米飯的炒飯，未免有點單調且沒營養，因此為了讓炒飯更美味，和富含營養，可加入蔬菜、火腿或者豬肉等等。加入多種材料的炒飯就簡稱為雜錦醬油炒飯，下面介紹兩種雜錦醬油炒飯的做法：

雜錦醬油炒飯的做法一

材料：剩米飯2碗，黃瓜1根，胡蘿卜100克，方腿肉150克，雞蛋一個，醬油適量

制作步驟：

1、雞蛋打散煎熟鏟碎，黃瓜、胡蘿卜、放腿肉分別切小丁；

2、鍋中刷一層薄油，熱油鍋，放進方腿丁煎至稍帶金黃；

3、放進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜變軟；

4、放3湯匙的清水，蓋上鍋蓋中火煮至水干；

5、放入黃瓜丁，煸炒至黃瓜斷生；

6、放鹽調味；

7、加入米飯，翻炒均勻；

8、加入雞蛋碎；

9、淋入醬油；

10、翻炒均勻，把米飯炒至干身即可。

雜錦醬油炒飯的做法二

材料：圓白菜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯

制作步驟：

1、圓白菜切絲、胡蘿卜切小丁、蔥、姜、蒜切末備用；

2、鍋中油熱后，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用；

3、鍋中倒適量油，油熱后，放入蔥、姜炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒均勻，放入圓白菜絲翻炒均勻；

4、圓白菜炒至稍稍變軟，倒入適量生抽醬油調味，再倒入少許老抽調色，翻炒均勻；

5、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻；

6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻，放入蒜末炒出香味，加少許鹽調味即可。

烹飪小技巧：

1、胡蘿卜的搭配是為了使炒飯看起來顏色更豐富，同時也更有營養，不加也可；

2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替，風味略有不同；

3、炒青菜和米飯的時候要大火翻炒才好吃，炒的時候要迅速，防止粘鍋；

蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使這個醬油炒飯更美味！