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紅燒海鰻魚的做法

紅燒海鰻魚的做法

紅燒海鰻魚也是許多人會選擇的海鰻魚的做法。比起清蒸海鰻魚,紅燒海鰻魚更香脆些。那么,紅燒海鰻魚要怎么做才更好吃呢?看看下文的介紹吧!

做法一:

食材準備:鰻魚干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、小蔥、白酒、植物油

制作步驟:

1、將鰻魚干提前用涼水泡三小時,洗凈,切段備用;

2、將五花肉切塊,放入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份備用;

3、鍋中熱油,放入五花肉和老姜,用小火煸炒至微微發黃,隨后烹入白酒;

4、鍋中白酒香味出來后,調入生抽和老抽,并放上冰糖炒勻上色;

5、在鍋中加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再放入切好的鰻魚干,將香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右;

6、取出香蔥結不要,收干湯汁,起鍋即可。

 

做法二:

食材準備:海鰻魚、水發香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油

制作步驟:

1、將海鰻魚洗凈,切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒備用;

2、鍋中熱油,待油燒至六成熱,下海鰻魚塊滑透,倒入漏勺瀝油;

3、鍋留余油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,再加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水,燒沸后轉中火燒5分鐘;

4、湯汁收濃時,淋上醋,盛盤即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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