長豆角燒茄子這道菜做起來會比平常的素菜稍稍麻煩一點，不過長豆角燒茄子的味道很棒很下飯呢，所以快來學習一下吧！

首先，食材準備有茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

1、茄子切滾刀塊，加少許鹽揉勻腌制十分鐘

2、豆角洗凈掰成小條

3、蒜切末，姜切末

4、鍋底放油，將蒜末和姜末小火爆香

5、倒入豆角改大火快速翻炒

6、茄子擰一下水分，倒入鍋內翻勻

7、倒入一勺剁椒，少許醬油，炒至茄子變軟，加入少許水，燜五分鐘即可。

小貼士：先用鹽腌制一下茄子，可以讓茄子不那么吃油，容易變軟。一道美味又可口的長豆角燒茄子就完成了。