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豆苗的做法

豆苗的做法

 豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養豐富,含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口,色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害,吃起來清香脆爽,味道鮮美獨特。豆苗的做法有好多種,也有很多種好吃的配菜方式。下面給大家介紹幾種炒豆苗跟豆苗湯的菜式做法。

1.清炒豆苗

主料:豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。

制作:1、豆苗摘去硬莖,洗凈瀝水。

2、熱鍋下油,將姜絲放進去煸朝炒,用猛火炒豆苗至軟,下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻,出鍋前淋上少許香油即可。

2.酒香豆苗

材料:豆苗。

調味料:鹽、雞精、紹興酒。

做法:1、鍋內熱油,六成熱時,倒入洗凈摘好的豆苗,大火翻炒。

2、調入適量酒、加適量鹽、雞精,炒勻即可。

3. 豆苗雞片

原料:雞脯肉豌豆苗、熟冬筍片、雞蛋清、精鹽、紹酒、水淀粉、芝麻油、醬油、白糖、味精香醋、花生油。

做法:1、將雞脯肉筋膜剔除,切片,放入清水中浸泡,撈出瀝干,加精鹽、紹酒、雞蛋清、水淀粉攪勻,再加入芝麻油拌好。

2、炒鍋上火燒熱,放入花生油燒至四成熱時,投入雞片劃油,至雞片呈乳白色后倒入漏勺瀝油。

3、炒鍋再次上火,放油,投入冬筍片,豌豆苗煸炒,加紹酒、醬油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,隨即倒入雞片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻鍋裝成。

4.鮮蝦扒豆苗

特色:此菜鮮香可口。

原料:豆苗400克,腌蝦仁25克,紹酒。濕淀粉各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙,植物油1湯匙。

制作: 1)、將豆苗放在鍋中干炕,加入一些油、姜汁酒,加入滾水(以辟其腥味),倒在漏勺里,瀝干水分; 2)、炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱,將豆苗放回鍋里拋勻; 3)、炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱,將蝦仁放入炒至剛熟,傾在漏勺里,濾去余油。將鍋放回爐上,烹入紹酒,注入上湯,用精鹽味精調味,撒上胡椒粉,用濕淀粉打芡,再將蝦仁放入鍋中,加入麻油和勻,扒在豆苗上。

5. 豆苗蘑菇湯

原料豆苗、口蘑金針菇

做法

1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑

2、水開后,加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開后關火。

6.上湯豆苗

原料:豆苗、皮蛋、蒜、鹽、雞精。

做法:

1、皮蛋去殼壓粒,蒜剁成茸備用;

2、豆苗洗凈,瀝干水份待用;

3、鍋下油燒熱爆香蒜茸;

5、倒入碎皮蛋炒香;

6、加入適量的清水;

7、湯燒開煮至湯色變白時,放入紅豆苗;

8、豆苗煮軟,放入適量的鹽和雞精即可。

7.豆苗魚丸湯

原料:白鰱魚肉。

輔料:豆苗、熟筍片、雞油

調料:雞湯、精鹽、味精

做法:

1、將白鰱魚肉剁成肉泥,加清水、精鹽、味精攪拌,用手擠成魚丸

2、將魚丸放入冷水鍋中,然后放置中火上,水近沸時加入冷水,如此三四次,魚丸撈出瀝水;

3、另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入雞湯中,加精鹽、味精及豆苗;

4、再放入熟筍片,淋上雞油即可。

 



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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