豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節易發根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業用，鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜原產于歐洲，19世紀，由葡萄牙引入中國，我國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。廣東人幾乎都很喜歡這種蔬菜，因為它的味道十分的好，用來煲湯，也很有營養。

只不過西洋菜的清洗是一件比較麻煩繁雜的事情，因為它可能會有水蛭附在上面，而普通的洗法又很難洗得干凈，若是吃下去，對人體是不好的，因為水蛭會吸血，而且高溫也燙不死它，所以說，這種菜的清洗還是比較麻煩的，建議大家洗干凈了再食用，這樣子就不用擔心蔬菜上面蟲子的威脅了。