一般認為牡蠣就是我們日常所說的生蠔,只是不同的地方叫法不同。生蠔是廣東和福建等地方的叫法,北方沿海城市多叫海蠣子、蠣黃、蛤蠣等。
生蠔為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體,是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,蠔是軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水交界所產尤為肥美。石蠔附石而生;竹蠔則插竹海邊為浮田,亦稱蠔塘。牡蠣,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥。也叫蠔或海蠣子。參照《現代漢語詞典》,生蠔別名:牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃,因此兩種就是同一樣東西。
有的網友認為牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣,但網友認為,嚴格地說生蠔應該屬于牡蠣的一種。有的人認為生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種。由于適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物。就鋅含量而言,每100g生蠔含鋅71.2mg,而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg,生蠔是普通牡蠣的7.6倍。