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如何挑選酸菜

如何挑選酸菜

挑選酸菜的時候,有三個步驟:一看、二聞、三嘗。

選購酸菜時,要注意酸菜的色澤,優質的酸菜顏色自然,葉子呈淡黃色至深黃褐色,葉柄處呈半透明的白色至深黃色。如果酸菜整體顏色特別黃亮的話,說明是經過工業染色或漂白處理的,這種酸菜含有大量對人體有害的物質,不要購買。

在味道方面,優質的酸菜聞起來味道自然,是一種自然的酸味及發酵后的香味,沒有異味。如果酸菜聞起來無味,或有辛辣、刺激等強烈氣味的話,說明該酸菜質量不好。

最后就是嘗一下酸菜的味道,優質的酸菜靠近菜心的部位嘗起來是酸脆鮮嫩的,劣質的酸菜嚼幾下就不酸了,而且口感發軟,有苦澀等怪異的味道。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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