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凍豆腐好吃又營養,那么我們應該如何挑選凍豆腐呢?
首先要觀察它的顏色,白色或乳白色為佳,如果出現發黃、發紫時就不要選購。另外,要聞一下它的味道,如果出現發酸,證明該凍豆腐已經不新鮮了。
在烹飪凍豆腐前,先把凍豆腐放在溫暖處解凍,然后用手把里面的水擠出來,然后在把凍豆腐放進清水中,撈出來之后再擠水出來,這樣就可以去除凍豆腐的苦味,吃起來更美味。