花菇屬于香菇當中的佼佼者，其營養(yǎng)價值豐富，功效大，進食花菇對人的身體健康有著很大的幫助，所以不少人都會去購買這樣的一種菌類食物。但是問題就出現(xiàn)了，市面上的花菇多不勝數(shù)，但是其中存在不少假貨，有些人會用刀子把香菇的頂蓋劃幾個花紋，然后冒充花菇進行售賣。那么作為消費者應該如何辨別這樣的真假花菇呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科來給大家做一下詳細的介紹吧。

一般來說，媽網(wǎng)百科建議選購食用菌產(chǎn)品最好到規(guī)模較大的商場或超市購買，選擇具有一定知名度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級等內(nèi)容是否齊備。對于市面上售賣的花菇，大家可以嘗試從以下幾方面鑒定真假。

1、形狀色彩，眼鑒定

主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、香氣純正與否，鼻子鑒定

質(zhì)量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

3、手感握住，鑒定含水量

選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。