蒜黃是冬春蔬菜淡季頗受歡迎的新鮮蔬菜，其生長周期短，從栽種到收獲僅需20天，一般從寒露到春分可連續不斷生產，可根據需要及時栽培。

那么，蒜黃是怎么栽培的呢？

1、 品種選擇

選用較大的蒜瓣品種，以紫皮大六瓣蒜品種為最好。蒜瓣大，發芽快，葉尖紅色，品質好，產量高。在播栽前剔除受凍、腐爛或瘦弱的蒜瓣。

2、 場地選擇

栽培場地可使用溫室的栽培空檔時間,或溫室的后墻火道上或走道下栽培，也可利用空屋或地窖栽培。利用空屋栽培時，用磚砌成高60厘米的池子，在室內生明火保持溫度。地窖栽培，挖一個半地下菜窖，地上部分高1.5米，地下部分高1.7米，長12米，寬7米。窖的南部留一小窗，窖用磚砌或壘土墻，在窖內用磚砌成長方形的小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖中生爐火，窖頂留縫蓋蒲席保溫遮光。栽培池的池面要平，鋪沙或砂壤土6厘米左右，耙平后栽蒜。

3、 栽培管理。

1）種蒜頭：將選出的蒜頭用清水浸泡8~24小時，使蒜頭吸足水分，把蒜頭掰成兩半，去掉莖盤踵部，一個一個地把蒜頭緊緊排在蒜池內，空隙處可用散蒜瓣填滿塞緊，用木板壓平，上撒一層細沙蓋住蒜頭。然后從池邊向池內慢慢灌水，不可從上面灌，防止把播好的蒜頭沖出來，水量以淹沒蒜頭為度。灌水后再用一層沙土蓋住蒜頭，整個覆土厚度1.5厘米左右。每平方米用蒜種15-20公斤。注意蒜頭要排緊、排平，以利于獲得高產。根據市場需求可有計劃、有順序地陸續栽種。

2）管理：蒜芽大部分出土時，就蓋簾遮光，遮光要嚴，溫度一般控制在18~22℃。第一次灌水后，再每隔1~2天灌水一次。選晴天中午進行短時放風，將室內積貯的煤氣放走。

4、 及時收獲

蒜黃高35~45厘米時即可收獲。一般蒜黃從栽種到第一次收割，需20~25天，再過20天左右可進行第二次采收。收割時要割齊，不可切傷蒜瓣。第三次收割可連根拔起。收割的蒜黃要扎成捆，在陽光下曬一下，使蒜葉由白轉變為金黃，稱曬黃。以曬成金黃色為標準，低溫天氣少曬一天。