具有營養價值如此之高的蒜黃,有哪些常見做法呢?下面,媽網百科將為大家介紹蒜黃比較受歡迎的一些做法。
一、蒜黃五花肉
【原料】:帶皮豬五花肉500克,蒜黃250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】:
1、將帶皮豬五花肉洗凈,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青蒜黃洗凈切小段備用。
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,倒入肉片翻炒至卷縮,加入青蒜黃、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
【特點】:色澤油亮,肉片滑軟,蒜味濃郁。
二、蒜黃拌鴨胗
【原料】:鴨胗(3個)、蒜黃(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片);調味汁:鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)。
【調料】:油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)。
【做法】:
1、洗凈蒜黃、辣椒,蒜黃切去頭尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成絲,蒜頭拍扁去衣剁蓉。
2、鴨胗洗凈放入沸水,加1湯匙料酒焯1分鐘,撈起瀝干水。
3、燒開鍋內的水,加1湯匙鹽,放入蒜黃和辣椒燙30秒,撈出瀝干水。
4、再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼,先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷),再豎切成片(切斷)。
5、鍋內添入2湯匙油,爆香姜絲和蒜蓉,倒入1碗鴨胗湯,加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸,熄火攤涼。
6、切好的鴨胗片放入碗里,倒入飛過水的蒜黃和辣椒丁,倒入攤涼的調味汁拌勻,腌制30分鐘便可上碟。