冬季，吃臘味，也可以吃吃芥藍，芥藍的莖、葉、花都可以食用，尤其莖部十分的爽口鮮甜，令人回味無窮。春天的時候也能吃到芥藍，如果吃了大半個冬天的爆炒芥藍，不如換換口味，弄個涼拌芥藍也是流行的吃法。芥藍的外觀十分之漂亮，綠得沁人，如此爽脆鮮甜的芥藍自然受不少人喜愛。涼拌芥藍不僅好吃，營養也值得點贊。

富含多種營養物質

芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等，其中胡蘿卜素能促進腸胃蠕動，有助消化。

維生素C含量巨高

芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。

含獨特的芥子油甙

芥藍含有獨特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。

抗癌物質硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。