平菇炒雞蛋是平菇制作菜肴里面常見的一種菜，它的制作方法比較簡單，加上味道好，有營養，所以深受大眾的喜歡。接下來媽網百科詳細給大家介紹一下平菇炒雞蛋的做法。

平菇炒雞蛋

【主料】平菇、適量雞蛋兩個

【輔料】醬油（生抽）適量、鹽少許

【做法】

1、買來的平菇，洗凈，把底下的根切去，然后用手撕碎即可。熱鍋煮開水，把撕碎的平菇放水里焯水、撈出、瀝干。待用。

2、雞蛋兩個打碎，熱鍋入油，炒熟，放一邊待用。不用炒的很有型，炒碎即可。還有，雞蛋依個人喜好，可以多炒幾個或少炒一點。

3、熱鍋入油，待油七八成熱的時候放入剛焯過水的平菇翻炒，中途適當放點醬油，待平菇變色，再放入剛才炒熟的雞蛋在里面，一起翻炒幾下，加鹽，味精，翻勻即可出鍋。

小貼士：

其實平菇焯水過后就已經基本上熟得差不多了。雞蛋也提前煎熟。所以兩樣放在一起翻炒幾分鐘，調下味就可以出鍋了，不用炒太長時間。