鳊魚是一道非常容易做的菜品,它的做法也不僅限于紅燒,它還可以用來煲湯、用來清蒸……下面,我們就來看看,鳊魚還能怎么做吧!
一、鳊魚豆腐湯
食材準備:鳊魚、豆腐、生姜、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽
制作步驟:
1、將新鮮鳊魚收拾干凈備用;
2、鍋中熱油,下入鳊魚,煎至表面皮稍落,翻面;
3、在鍋中下入姜片、大蒜和蔥結,倒入適量的開水,調入適量的料酒煮開;
4、豆腐切大塊,焯水備用;
5、鍋里的湯煮到發白時,下入豆腐塊;
6、根據個人口味加入適量的鹽,出鍋即可。
二、清蒸鳊魚
食材準備:芹菜葉、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
制作步驟:
1、將鳊魚清理干凈,瀝干水分備用;
2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油;將姜蒜切絲、蔥切粒;
3、將鳊魚剁下魚頭和魚尾,魚身切成魚肚連接著的等分段;
4、將切好的魚碼放在盤中,撒上鹽腌制片刻;
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒,隨后放入鍋中,隔水蒸15分鐘;
6、在蒸好的鳊魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油,并用少許芹菜葉點綴一下即可。