鳊魚(yú)的做法有很多種，每一種都有其特有的香味。但要說(shuō)起來(lái)，糖醋鳊魚(yú)什么的才更好吃！吃貨們?nèi)羰窍胫丽~(yú)怎么做好吃，又怎么能 錯(cuò)過(guò)下面的教程呢？

一、糖醋鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈；

2、在魚(yú)身上灑入料酒，并放上蔥段、姜片以及花椒，腌漬15分鐘；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料；

5、備好鮑菇幾個(gè)，斜切厚片；

6、鍋中熱油，待油燒熱后，放入鳊魚(yú)，開(kāi)小火將鳊魚(yú)兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；

8、向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，并加入適量鹽；

9、小心放入煎好的鳊魚(yú)，并用大火將鍋內(nèi)的料汁燒開(kāi)；

10、放入切好的鮑菇片，和鳊魚(yú)一起大火烹燒，隨后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。

11、待湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，出鍋；

12、在魚(yú)身撒上青蒜苗及香菜點(diǎn)綴即可。

二、咖喱鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：土豆、洋蔥、紅蘿卜、咖喱膏、大蔥、姜片、料酒、胡椒粉、油鹽

制作步驟：

1、在鳊魚(yú)的每一面都斜劃上幾刀，并加入鹽、料酒、姜片和大蔥，一起腌制十分鐘；

2、鍋中熱油，放入鳊魚(yú)煎至兩面金黃，出鍋；

3、鍋中放入適量的油，放入洋蔥煸炒；

4、洋蔥煸炒至微微發(fā)軟后，放入紅蘿卜和土豆塊一起翻炒；

5、在鍋里再加入咖喱膏一起翻炒；

6、咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚(yú)，再放入適量水，加蓋煮5分鐘；

7、待魚(yú)煮到八分熟時(shí)，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，裝盤即可。