豆苗又名豌豆苗，在有些地區(qū)也叫做龍須菜，一般在春季4、5月收獲，因此也是谷雨立夏時(shí)節(jié)最流行的蔬菜之一。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節(jié)的清涼食品。其顏色鮮明，質(zhì)地柔軟，含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。那么，對(duì)于豆苗我們?cè)谫徺I的時(shí)候選擇什么樣最好呢，買回來以后又該如何保存呢？

豌豆苗的選購技巧：

豆苗為蝶形花科植物豌豆的幼嫩莖部，購買豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為優(yōu)。以莖精葉大、新鮮肥嫩的為最優(yōu)。同時(shí)還要注意的是，在選購的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)豆苗的根部發(fā)黑，豆苗萎蔫，不新鮮的就不要購買。買回來的豆苗要清洗干凈在進(jìn)行烹飪。

豌豆苗的保存秘訣：

因豌豆苗葉子含有較多水分，故不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或控干表面水分放入打洞的保鮮袋，存入冰箱冷藏。