豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質。豌豆苗不僅可以用來涼拌、熱炒，還可以用來做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤，色、香、味俱佳，向來在餐桌上廣受好評。下面，讓我們一起看看豌豆苗的食譜有哪些吧。

 1.涼拌豌豆苗

  材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；

  做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝干水后，放入涼開水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。

 2.爽口豌豆苗

  材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；

  做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進去焯燙，拿出來瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。

 3.豌豆苗鮮蝦湯

  材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；

  做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開，發出香味；再把紫菜放進去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進鍋里，大火煮至變色再關火，加香油，就可以出鍋了。