豆腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等多種品種，它既可單獨(dú)食用也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。豆腐乳雖然外觀不大起眼，但若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)這些東西還真不簡(jiǎn)單。那么豆腐乳對(duì)身體有壞處嗎？

適當(dāng)?shù)某远垢閷?duì)身體健康是有好處的，豆腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵使蛋白質(zhì)的消化吸收率和維生素含量更高。但是如果過(guò)多的食用豆腐乳對(duì)身體還是有危害的，第一，現(xiàn)在市場(chǎng)上的商家在利益的熏陶下改變了傳統(tǒng)的制作方法，過(guò)多的攝入鐵是有可能會(huì)致癌的；第二，豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計(jì)算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過(guò)多會(huì)使人體的腎臟代謝功能下降；第三，豆腐乳發(fā)酵時(shí)易被微生物污染而產(chǎn)生含硫化合物而且嘌呤含量普遍較高，食用的時(shí)候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。