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蒸長豆角的制作技巧

蒸長豆角的制作技巧

蒸長豆角一定要選老豆角,嫩豆角蒸出來一包水。但又不可太老,太老滿口都是絲絲縷縷的纖維。最好是豆角皮兒已薄卻不干枯,里面的豆子已經成形而不至于太硬,這樣的豆角蒸出來香。

豆角洗凈,稍控水,切段,拌面粉,上籠屜,大火蒸約十分鐘。這面粉也需要恰當才好,蒸出來的豆角不能濕噠噠的黏在一起,也不能白乎乎的一吃一口干粉。最好的狀態是松散、濕潤而略帶干粉。等到豆角涼了,就可拌上喜愛的調味汁。

在制作蒸長豆角時,有些小技巧可以教給大家。

1、豆角一定要提前洗凈淋去水份。

2、同樣的方法可以蒸其它蔬菜。

3、蒸菜所需要的調料很少,但添加順序一定要注意,先加油再加鹽。

4、油的作用一方面使蒸菜口感香糯,另一方面也是粉和菜的粘合劑,量稍稍大些。

5、蒸好的蒸菜需要迅速倒出散汽,這樣才能使蒸菜松散。

6、蒜泥可以換成辣椒醬或者其它醬汁。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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