銀魚(yú)干是銀魚(yú)風(fēng)干或曬干后得到的食材，通常銀魚(yú)的吃法非常多，大家可以發(fā)揮創(chuàng)造力，無(wú)論是炒著吃，還是拌著吃都非常美味。下面就為大家介紹一下銀魚(yú)干的做法。

銀魚(yú)干的做法——高級(jí)版：銀魚(yú)干蠔油燜茄子

準(zhǔn)備材料：銀魚(yú)干10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食鹽2克，蔥末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蠔油20克，桂花汁10克

銀魚(yú)干蠔油燜茄子的做法大公開(kāi)！

1、準(zhǔn)備好以上材料，尤其是配料的準(zhǔn)備。

2、準(zhǔn)備炒鍋，放入油，等油熱之后，倒入洗干凈控干的銀魚(yú)干，用小火煎到發(fā)出香味后鏟起備用。

3、將茄子洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，用刀左右45度切成一個(gè)桃心的形狀，在茄子的表面涂抹鹽巴。

4、準(zhǔn)備砂鍋，在鍋的底部涂抹一層薄薄的油，然后將切好的茄子整齊碼在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火慢慢燜3分鐘。

5、燜茄子的時(shí)候，可以就著剛才炒鍋中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，將剛才切出來(lái)的小茄丁也放到鍋里炒香。

6、準(zhǔn)備蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合，倒入鍋內(nèi)炒成一碗蒜香味醬汁。

7、此時(shí)可以打開(kāi)砂鍋蓋子，發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)變軟，倒入炒好的醬汁，上面鋪上煎好的銀魚(yú)干，再加蓋燜燒2分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。