鯧鳊魚的魚肉較厚、刺少而味道極美，許多人都喜歡吃鯧鳊魚。不過，說起鯧鳊魚怎么吃，還真是各有各的說法。有人認為紅燒鯧鳊魚好吃，也有人認為清蒸鯧鳊魚好吃。今天，媽網(wǎng)百科就著重介紹一下，這兩種做法分別怎么做。

一、紅燒鯧鳊魚

食材準備：鯧鳊魚、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鳊魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；

3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒；

4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開，隨后將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘；

5、魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚即可。

二、清蒸鯧鳊魚

清蒸鯧鳊魚的做法一：

食材準備：鯧鳊魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

制作步驟：

1、將姜洗凈，切片備用；

2、將鯧鳊魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈，隨后用刀在魚身兩面輕劃2刀；

3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分鐘；

4、將鯧鳊魚移入蒸鍋中蒸熟，取出后刀掉盤中多余的湯汁；

5、將蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈，切成細絲，鋪在鯧鳊魚身上，并淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚的盤中即可。