手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于其是小麥粉制成的食品，小麥本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。南方通常比較少吃小麥制品，其實(shí)小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細(xì)胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。多吃小麥?zhǔn)称凡粌H有助于提高腸胃吸收消化的功能，對(duì)一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外，手抓餅中通常還會(huì)添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用是能幫助人體補(bǔ)充微量元素的。

但是，因?yàn)槭肿ワ炇羌逯频娘烆悾詴?huì)有一定的熱量。100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右，因?yàn)槭肿ワ炘诩宓倪^(guò)程中吸收部分油脂直接導(dǎo)致熱量提升，同時(shí)這個(gè)過(guò)程中也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康。所以，盡管手抓餅好吃，但是仍然不宜多吃，減肥人士則更加應(yīng)該盡量少食煎制食品。