芥末粉的作用主要體現(xiàn)于食用和醫(yī)療這2領(lǐng)域內(nèi)。隨著芥末粉的價值不斷的拓展，芥末粉已遠不滿足于普通的家用飯菜，附生產(chǎn)品開發(fā)很快，從芥菜的種植，收割，開發(fā)，銷售等已經(jīng)形成了一條完善的產(chǎn)品鏈。

根據(jù)芥末粉的特征微苦，辛辣，芳香，味道獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，催淚性的強烈刺激性辣味，來看芥末粉的作用：

1、殺菌作用：消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

2、成分異硫氰酸鹽：可以預(yù)防蛀牙，癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等，同時還發(fā)汗、利尿、解毒、清血等。

3、治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。

4、預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5、芥末有美容養(yǎng)顏的功效。

6、除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。

7、食療作用：主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；

8、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，使女性臉色更紅潤。