干炸平菇口味咸鮮，很多人都喜歡吃這樣的一種食物，主要是將平菇炸至外焦里嫩，色澤略微金黃即可食用，像這種油炸性的食物，很多人都愛吃。那么干炸平菇需要怎么做出來呢？接下來媽網百科就來給大家詳細說說干炸平菇的做法。

用料：平菇、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜

做法：

1、先將平菇撕成細條，下水焯一下。（為什么要焯平菇呢？因干炸平菇為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

3、把焯過水的平菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。

4、炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的平菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將平菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。

干炸平菇特別好吃，因為平菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。