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蒜苔的腌制方法

蒜苔的腌制方法

蒜苔作為一種常見的食材,它的烹飪方式有很多,不過對于蒜苔的腌制則是很多人都喜歡的一種制作方法。那么,對于蒜苔如何腌制才是最好吃的呢?下面,就教大家關于蒜苔腌制的一些放方法。

1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘,可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否則有生水的帶入,腌制的時候蒜苔容易長毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡,一是切斷后蒜苔面積小,易于入味;二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是,二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔,否則蒜苔易變質腐爛;一定要用溫水浸泡,不僅蒜苔不易變質腐爛,還可以把蒜苔的辛辣味逼出,減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長,時間太短不易入味,辛辣味的殘留也重。

5、泡好的蒜苔段撈出后,也一定要放在通風處,吹干表面水分 ,否則腌制時也易長毛變質。

6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮,但要注意的是不管是哪一種醬料,都要保證沒有生水的帶入,否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。

7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。

8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色澤永遠是翠綠色。

注意事項:

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內,青翠的色澤,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用來做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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