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腌制蒜苔的營養價值

腌制蒜苔的營養價值

很多人都喜歡吃蒜苔,蒜苔的烹飪方式也有很多,有人喜歡吃新鮮的蒜苔,也有人的口味比較獨特,喜歡吃腌制過后的蒜苔,總而言之,蒜苔是一種極受人們喜愛的一種食材。其實腌制過后的蒜苔并不影響蒜苔的營養價值,腌制蒜苔的營養價值與新鮮蒜苔的營養價值是差不多的。腌制蒜苔的營養價值表現在:

1、蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。  

2、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。  

3、蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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