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蒜苔怎么腌制最好吃

蒜苔怎么腌制最好吃

蒜苔的腌制方法有很多,不同的人喜歡不同的口味,有的人喜歡咸咸的味道,有的人喜歡甜甜的味道,也有的人喜歡酸酸的味道,還有人喜歡辣辣的口味。總而言之,不同的人喜歡的味道自然也是不同的,對于蒜苔的腌制,大家可以根據自己的口味進行腌制。媽網百科就在這里教大家幾種關于蒜苔腌制的不同口味的方法!

咸辣蒜苔

原料:蒜苔5千克,食鹽500克,生姜100克,鮮辣椒100克,白酒50

加工:

1、把蒜苔洗干凈,置于開水中焯一下,瀝干水分。

2、將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中,加入白酒,攪拌均勻,放入焯好的蒜苔拌勻,蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。

醬蒜苔

用料:蒜苔5千克,食鹽500克,甜面醬2.50千克

加工:

1、將蒜苔的老莖及上端的花苞去掉,洗凈,放入壇內,用鹽腌制1天。第二天撈出,切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時,中間換水2-3次,減少咸、辣味。再將蒜苔撈出瀝干,裝進布袋。

2、將甜面醬放入壇中,把裝蒜苔的布袋放入甜面醬中醬制,每天攪動兩次。15天后即成。其特點是:色綠、味鮮、脆嫩。

糖醋蒜苔

用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許

加工:

1、將蒜苔擇洗干凈,切成3厘米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。

2、將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸后晾涼,倒入蒜苔內拌勻,裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天,10天后即為成品。特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。

泡蒜苔

用料:蒜苔5千克,食鹽400克,姜絲100克,鮮紅辣椒絲100克,料酒20克,花椒、大料各適量

加工:取鮮蒜苔擇洗干凈,放入開水鍋內焯一下,撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內,再加水適量,燒沸后經過澄清,制成料湯,晾涼后放入蒜苔拌勻,密封壇口,1個月后即成成品。

特點:質地脆嫩,咸酸利口。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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