蒜苗炒肉屬川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時(shí)期，有大蒜的消毒功能，屬于百姓家常菜。那么蒜苗炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

食用指南：

1、消化功能不佳的人宜少吃；

2、蒜苗不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力；眼病患者應(yīng)少食或不食。